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「地元にないけどあったら嬉しい居酒屋」で街と人を元気にする会社

■非日常空間のある居酒屋
旅行が好きだ。
そして旅のメインといえば、その地の美味しいごはんとお酒。
その土地ならではの料理を、その地ならではの地酒と愉しむ、現地での食べ歩き飲み歩きが大好きだ。
またそんな食いしん坊の類が友を呼んでか、旅×食を休日の楽しみとしている人は身近にも多い。

今回紹介する株式会社ブロードロードは、そんな楽しみを地元に居ながらにして叶えてくれる飲食店を茨城に数多く展開している。
社長である小野氏のこだわりは「地元にないけど、あったら嬉しいお店づくり」だ。

■株式会社ブロードロード代表取締役社長 小野広道氏

「地元にないけど、あったら嬉しい。地元の方に喜んでもらえる面白い店舗を創り続けていきたい。」

例えば、大阪の串揚げスタイルの店舗では、
揚げたて串揚げを時間無制限で食べることができたり
高知のわらやきかつおが主軸の店舗では、
店内のオープンキッチンで藁で豪快に焼かれる鰹のライブ感を愉しみながら地酒を堪能できる。
各店内装やスタッフの活気も含め、その土地の雰囲気を感じることができ、
まるで旅行に来たかのような非日常空間も演出されている。

■大阪串揚 一(いち)/土浦

職人が揚げてくれる串揚はビールやハイボールと相性抜群

■たたきの一九(いっきゅう)/つくば・勝田

店内で豪快に藁で炙るかつおは薫りまでごちそう

1店舗目はお好み焼き屋だった。
当時小野氏の地元土浦には職人が焼いて提供してくれるお好み焼き屋はなかった。
「プロが焼いた方が美味しいはず」という想いでスタート。
結果は2か月間ずっと満席。
しかし3か月目、突如売り上げが半分に。
理由はリピートしてくれるお客様の激減。
提供まで時間がかかる、焼きムラがある、接客もイマイチ…と明らかなサービス不足が原因。
単に珍しいお店だけではだめだった。
後悔した創業3ヶ月目。
自分が後悔しない為には、相手も後悔させないことが大切だと気付くきっかけになった。

お好み焼きの視察で大阪に訪れた際に出会った串揚げ×大阪人のせっかちな気質の相性をヒントに、
似たような気質を持つ地元土浦の人にも、さっと食べられる串揚げは受け入れられるのでは…?
街のニーズやお客様の声を大切に、地元にはまだない面白いお店へのチャレンジで
2店舗目に大阪串揚 一という串揚げ専門店をオープン。
結果は大盛況に。
そこから10年。
高知のわらやきかつおがウリの「たたきの一九」、熊本の馬肉を専門とした「馬肉の一九」、
九州の名物を堪能できるもつ鍋・串焼一九(いっきゅう)等
茨城県内に9店舗、千葉県に1店舗、5業態10店舗を構え
全国各地の郷土料理をウリにした非日常空間を提供し続ける。

■もつ鍋・串焼 一九(いっきゅう)/水戸・土浦・つくば

■肉炉端 十八(じゅうや)/水戸

■馬肉の一九(いっきゅう)/研究学園

■地域の人を元気にする

もう1つのこだわりは、働くスタッフだ。
同社はアルバイトさんのことをパートナーさんと呼ぶ。
「人が育つことが一番嬉しい」と語る小野氏。
良い店にする絶対的な条件はやはりそこで働く人だという。

モチベーションを上げる表彰制度やスタッフ・パートナーさん全員で愉しむ感謝祭、
社内には産休、育休制度も設けている。
頑張ったら結果が出る仕組みづくりから、
それを皆で思い切り称え合う環境つくり、
会社から感謝を伝える場である感謝祭。
すべてが社員、パートナーさんのモチベーションにつながっている。

つくばにある、わらやきかつおの店舗へ足を運ぶ。
ドアを開けた瞬間からスタッフさんの元気な声が飛び交い、
現地さながらの活気を感じる。
オープンキッチンにて藁で豪快に焼き上げる大ぶりのかつおを眺めながら、
本格的な郷土料理と地酒の数々に舌鼓、
帰り側には「また遊びに来てください」と爽快な笑顔に見送られ、
小旅行を愉しんだような満足感と共に帰路につく。

現代人は忙しい。
旅行に行く暇もない貴方へ。
美味しい郷土料理と美味しい地酒、
「地元で楽しめる気軽な非日常」というエンターテイメントで癒されてみるのも良いかもしれない。

※株式会社 ブロードロード
https://www.broadroad.co.jp/

〒300-0066
茨城県土浦市虫掛3610
【TEL】029-846-4700
【FAX】029-846-4700
【Mail】info@broadroad.co.jp
2018年03月27日 | ライター:山口由里子 | 場所:茨城県 | カテゴリー:  遊ぶ  飲食店 

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